Kymmenen psykologista temppua, joita ravintolat käyttävät sinua lisäämään sinua

On aina vaikea laskea, kuinka paljon ravintolan lasku nousee. Kun pyydämme tarjoilijaa, ymmärrämme aina, että suunniteltu laskettu määrä on melko lyhyt. 

Toinen viinipullo, jota tarjoilija suositteli, mehevä jälkiruoka, jota kysyit kuulematta hintaa tai verovelvotusta On olemassa koko sarja psykologisia temppuja, joiden tarkoituksena on saada meidät maksamaan enemmän kuin olimme suunnitelleet.

Supermarketin temppuja, jotta voit käyttää enemmän rahaa

Jos muutama viikko sitten julkaistussa artikkelissa paljastetaan, miksi sinun ei pitäisi koskaan valita kirjeessä toiseksi halvinta viiniä, ehdotamme tänään muiden selvittämistä Strategiat, joiden tavoitteena on saada lasku. Nämä ovat erillisiä tekniikoita, joita on vaikea huomata kuluttajan kannalta, jota käytetään toistuvasti. 

Kurinalaisuus markkinointi ja kuluttajapsykologia He ovat tutkineet perusteellisesti tätä käytäntöjoukkoa, jotka sallivat laskutuksen kasvavan hotellin alalla. Ravintolakirje on suunniteltu erityisesti tähän tarkoitukseen, molemmat sen muodossaan, käytetyissä muodoissa ja väreissä, ruokien sijainnissa, kommentit jokaisesta niistä, tapa sijoittaa tai kirjoittaa hintoja ... Kaikki ovat elementtejä, joita on tutkittu syvemmin. 

Ravintoloiden omistajat sekä kaupan ja markkinoinnin asiantuntijat ovat täysin tietoisia siitä, että jokaisen kirjeen jokaisen osan onnistunut suunnittelu vaikuttaa positiivisesti neuvottelujen etujen marginaaliinjompikumpi.

Tässä on eniten käytettyjä tekniikoita tähän tarkoitukseen.

1. Älä seuraa hintaluku valuuttasymbolilla (14,60 14,60 euron sijasta)

Cornellin yliopiston hotellihallinnon koulun tutkimuksessa havaittiin, että ruokalajit, jotka valitsivat ruokia kirjeiden kautta. Näyttää siltä, ​​että valuutan symboli varoittaa meitä hintojen erityisyydestä ja liittyy säästöjen taipumukseen.

Tällä tavalla tapa Vältä tätä ruokailun syyllisyyttä aiheuttavan kustannuksen takia Se jättää symbolin pois ja kirjoittaa hintahahmon hiukan pienemmässä lähdekoossa kuin levyn kuvaus.

2. Valitse tyhjentävä kuvaus astioista sen sijaan, että ilmaisit vain nimen

"Voita hampurilainen sirupuleilla, Välimeren hanhi -pasteilla, ekologisilla kirsikkatomaatteilla, lammasjuustoleikkauksilla, karamellisoituneilla sipulilla ja inkiväärillä ja tuoreilla paprikoilla". Tämä kuvaus vastaa ruokaa "Täydellinen hampurilainen", Mutta kuvaus antaa paljon houkuttelevamman ja oikeuttaa sen korkean hinnan. Itse asiassa Illinoisin yliopiston tutkimus ilmoitti sen Kunkin ruoan kuvauksen laajuus korreloi positiivisesti ruokailijoiden asennuksen kanssa maksaakseen enemmän.

Kirjeet, jotka yksityiskohtaisesti pitkillä kommentteilla jokainen ruokalaji lasku 27% enemmän kuin ravintolat, jotka vain osoittavat ruokalajin nimen. Lisäksi ravintolaasiakkaat ovat yleensä tyytyväisempiä ruokien laatuun, koska ne alkavat paremmasta taipumuksesta nauttia niistä ehdotus Se herättää kuvaukset.

3. Ilmoita kirjeen hinnat 5: ssä

Kirjeiden ja valikoiden suunnittelussa olevat tuntijat osoittavat, että hinnat päättyvät 9: ssä, kuten tyypillinen 9,99, liittyvät tajuttomasti laadukkaisiin tuotteisiin tai palveluihin. 

kuitenkin, Viiden kerrannaisina valmistetut hinnat havaitaan positiivisemmin, Kuten Cornellin yliopiston Food and Brand Lab -tutkimus paljastaa.

4. Laittaa astioihin oikeat nimet

Ruokailijat mieluummin perheen ja kotitekoisen kentän nimien nimet. Nimet kuten "Isoäiti Canelones", "karamellisoidut omenat elämän tyyliin" jompikumpi "Isabelin tätin vihanneksia voitu" Lubina " Luo suurta luottamusta Ja se saa meidät todennäköisemmin valitsemaan heidät ennen muita ilman tätä konnotaatiota. 

Tunteiden herättäminen ja manipulointi sekä yhdistysten provosoiminen tiettyjen ruokien muistoksi, johon liittyy muistoja, jotka ovat syömässä rakkaasi kotona, on yksi toistuvimmista ja tehokkaimmista vieraanvaraisuusalaista.

5. Liitetty aitouteen yhdistämällä ruokia maantieteelliseen kenttään

Osoita, että ainesosien alkuperä astiassa on yksi yleisimmistä tekniikoista tuotteen laadun korostamiseksi ja siten lisäämään sen siteitä ja hintaa. Maantieteelliset merkinnät tai Alkuperän nimitys He ravitsevat omia mainoskampanjoita, joiden kanssa ravintolan omistaja hyötyy ilmaisesta mainonnasta (vaikka ehkä tuotteesta maksettu hinta on jo sisällyttänyt hinnankorotuksen). 

Klassinen tapa lisätä ruoan houkuttelevuutta on edistää sitä Tunne, että ruokalaji on a Huippulaatua.

6. Näytä valokuvan tähtisuojista kirjeessä

Aiheuttaa hyvän visuaalisen vaikutelman ravintolan parhaista ruokia, usein kallein, tuottaa sensaation asiakkaalla, että tällä ruokia on erityispiirteitä, Kuten kuluttajatutkimusyhdistyksen tutkimuksessa todetaan. 

Tämä markkinointitekniikka ei ole voimassa kaikentyyppisille ravintoloille, koska esimerkiksi, Tiloissa jonkin verran arvovaltaa tämä tapa korostaa joitain kirjeiden ruokia pidetään yleensä jotain vähän sopivaa Ruokailijoiden joukossa.

7. Tarjoa kontrastia merenelävien avulla

Sisältää kirjeiden ruokia, joilla on erittäin korkeat hinnat, esimerkiksi keskimääräinen kirje kolminkertaistuminen tai nelinkertainen, on viehetoiminto, koska ehdottaa verrata hintoja ja että ruokailijat pysyvät käsityksellä, että ruokia ovat halvempia mitä he todella ovat. 

Vaikka on mahdollista, että nämä astiat, joilla on kohtuuttomia hintoja.

8. Etsi astiat, jotka tuottavat enemmän kannattavuutta parittoman sivun yläosassa

Asiakkaiden kortinlukumallien tutkimusta on monia ja hyvin monipuolisia. Nämä tutkimukset osoittavat, että ruokailijat keskittävät huomionsa kirjeen oikeassa yläkulmassa, ilmiö, että hotellit hyödyntävät sijoittaakseen kannattavimmat ruokia tähän juoniin; Ne, jotka tuottavat enemmän hyötyä. 

Tässä todetaan, miksi ruokailijat muistavat paremmin tässä asennossa sijaitsevat astiat, koska he omistavat enemmän huomiota ja aikaa.

9. Tarjoa valinta ruokia maistamisvalikoista

Tämä käytäntö Se keventää vastuun asiakkaita lautasen valinnassa. Vaikka maistamisvalikot sisältävät yleensä hyväksyttäviä määriä ruokaa, ne ovat myös erittäin kannattava vaihtoehto laitoksen omistajalle.

10. Aseta paikka hämärällä musiikilla, mieluiten klassinen

Leicesterin yliopiston tutkimus paljasti, että musiikin kanssa asettaneet ravintolat tulevat enemmän, jos heillä on hyvä maku valinnassa. 

Klassisen musiikin kanssa asetetut ravintolat ovat ne, jotka ilmoittavat eniten eduista, Koska he luovat tunteen kommentissa suuremman ostokapasiteetin ja tietyn velvollisuuden kuluttaa enemmän sopeutuakseen kontekstiin. Popmusiikin kanssa asetetut paikalliset voivat kuitenkin nähdä, kuinka myynti laskee 10%: iin.